Akkor itt az ideje kipróbálni valami mást. Ha pedig már a barna és a vadrizs szintjét is megugrottad, akkor nyugodtan lehetsz egy kicsit merészebb. Első körben jöjjön mondjuk a bulgur.

Miért jó a bulgur? Mert sokkal gazdagabb vitaminban és ásványi anyagokban mint a rizs. Lassan felszívódó gabonaféle és nagyon magas a rosttartalma. Tehát, jobban és hosszabb ideig laktat, mint a rizs. Magas a B-vitamin tartalma és gazdag vasforrás. Csak le kell önteni kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel és kész is. Bátran lehet fűszerezni, lehet belőle készíteni finom salátát, vagy adható hús mellé köretnek.

Ha ezzel is megvagy, akkor következhet a hajdina.

Miért jó a hajdina?

Mert gazdag vitaminforrás és nagyon magas a rosttartalma. Nagyrészt azonban keményítő alapú szénhidrát, úgyhogy a mennyiséggel érdemes csínján bánni. Azonban nagyon sokféle B-vitamint tartalmaz és antioxidáns hatást is tulajdonítanak neki. Segíti a sejtek regenerálódását, erősíti a kötőszöveteket. Nagyon jó levesbetét, de sok zöldséggel dúsítva készíthető belőle egy kiadós saláta is. Pár száz évvel ezelőtt a hajdinát gyógyászati jelleggel fogyasztották. Alkalmazták magas vérnyomás kezelésére és különféle gyomor és bélbetegségekkel szemben is bevetették.

Amennyiben ezt is kipipáltad a listán, következzék a quinoa.

Miért jó a quinoa?

A quinoa mostanában egy elég trendi étel, de nincs is ezzel semmi baj, hiszen az egyik legtöbb ásványi anyagot tartalmazó gabona. Nagyon magas a B1, B2, B3 – vitamin tartalma, ezen kívül nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint is. Magnéziumban, vasban, kalciumban, káliumban és cinkben is szűkölködik. Lassan lebomló szénhidrát magas rosttartalommal, tehát ez is hosszan és stabilan jóllakottan tart, ezzel együtt optimális szinten tartja a vércukrot. Nagy előnye, hogy gluténmentes, ezért lisztérzékenyek is fogyaszthatják!

És, a végére hagytuk a kuszkuszt, de vélhetőleg ez az egyik legnépszerűbb gabonaféle.

Miért jó a kuszkusz?

Mert nagyon gyorsan elkészül. Félig tészta, félig rizs, mert eredetileg durumbúza darából készült, és a meggőzölt darát kézzel sodorták. Elég magas a szénhidráttartalma, de viszonylag lassú a felszívódási ideje. Elkészíthető édesen és sósan egyaránt, de zöldségekkel dúsítva a legjobb.

Ezek a gabonafélék ind egészséges alternatívái a rizsnek vagy a burgonyának. Mindegyikből remek köret vagy főétel készíthető. Ha köretként készítjük, akkor a köretmennyiségnek lehetőleg csak a felét tegyék ki a gabonafélék. A köret másik felét párolt, sült vagy nyers zöldségek tegyék ki! A magas rosttartalom miatt egyáltalán nem kell azon aggódnunk, hogy éhesek maradnánk!

Világéletemben rossz voltam matekból. Utáltam számolni. De amikor fogyókúrázni kezdtem, kénytelen voltam elkezdeni számolgatni. Mérleg és kalóriafüggő lettem. Kitaláltam, hány kiló akarok lenni és addig meg sem álltam. Számolgattam a napi kalória bevitelt, álltam naponta négyszer a mérlegen és persze szédelegtem az éhségtől. Állandóan a BMI –met számoltam. Tudjátok, a Body Mass Index vagy Testtömeg index. Ezt úgy kapjuk meg, hogy a kilogrammban mért testsúlyt elosztják a méterben mért testmagasság négyzetével.

Aztán megkeresheted magad az alábbi kategóriákban.

Én nagyon szerettem volna 19 felé menni, de 21-22 alá sosem sikerült kerülnöm. Hogy miért mondom el ezt? Azért, mert az általam kitűzött célsúly köszönőviszonyban sem volt a testem realitásával. Függetlenül a mérlegtől és a hülye BMI-től saját magamhoz képest sovány voltam. A kinézetem teljesen egészségtelen volt, a szemem karikás, az arcom beesett és a fenébe, fenekem meg pocakom még mindig volt.

Na, ezzel csak azt szeretném mondani, hogy ne legyél szám függő. Diétázhatsz, fogyókúrázhatsz, de a testedet nem csaphatod be. Leerőszakolhatsz magadról annyi kilót, amennyit csak akarsz. De amint befejezed a tudatos koplalást és önéheztetést, a tested rá fog találni a saját optimális súlyára. Arra, ahol viszonylag normálisan tudsz enni, amikor még nincsenek a súlyodnak testi tünetei, nem hullik a hajad, nem hordozol táskákat a szemed alatt. Lehet, hogy nem fogsz tudni együtt élni a saját magad által megálmodott célsúlyoddal. De jól leszel, lesz elég energiád, jól fogsz aludni és még sportolni is lesz erőd. Lehet, hogy egy számmal nagyobb ruhákat kell majd venned és el kell felejtened a haspólót, de ez utóbbi egy bizonyos kor felett amúgy is inkább ciki, mint szexi. Mindezek talán többet érnek, mint csupán egy szám a mérlegen. Engedd el a matekozást és fókuszálj az egészségedre.

Két út van. Az egyik gyors és drasztikus. Csak erős idegzetűeknek. A másik a hosszabb, de lassabb.

Mi a helyzet a gyorssal?

Volt egy ismerősöm, aki nagyon szeretett volna lefogyni, de nem látott túl a zsíros, magyaros ételeken. Ellenben fogyni akart. Azonnal. Neki is elmondtam, hogy a gyors és hirtelen váltás hozhat gyors és látványos eredményt, de nagyon könnyű a nagy rohanásban orra esni.

Elmondtam neki, hogy ha valóban azonnali változást akar, akkor vegyük sorra a konyhája, kamrája, hűtője tartalmát. Na, emlékeztek azokra a rettenetes lefogyasztós műsorokra, ahol a dietetikus vagy tréner szemeteszsákokba dobálta az egészségtelen kajákat? Valami olyasmit csináltunk mi is. Ment a kukába a mogyorókrém, a nasistál, a csokiszeletek, a rengeteg puding és még sorolhatnám. Aztán fogtuk magunkat és elindultunk vásárolni. Ami elég nehéz volt, mert a srác – igen, néha a pasik is le akarnak fogyni és hajlandóak ezért áldozatokat is hozni – szinte semmilyen egészséges ételt nem ismert. A gyümölcsökön csak – csak átrágtuk magunkat, de a zöldségek és a salátafélék már nehezebbek voltak. A tésztafélék is, hiszen ő még sosem evett ilyen fura, barna – értsd teljes kiőrlésű – tésztát. De a beszerzés megtörtént, hazatértünk a pakkokkal. Majd jött a következő lépés. Ebédet vagy vacsorát kellene készíteni. Aznapra paradicsomos, zöldséges tésztát készítettünk ebédre és egy kis teljes kiőrlésű pirítóst vacsorára sovány felvágottal. Az ő méreteihez és megszokott adagjaihoz képest ez viszonylag ideálisnak tűnt. Bár a tészta mennyisége – 8 dkg a feltét nélkül – kissé megijesztette. Tágra nyílt szemekkel, az éhhaláltól rettegve suttogta: ez nagyon kevés. Átraktam neki süteményes tányérra. Ettől nem lett több, de vizuálisan könnyebbé tette a dolgot. Aznapra meg is voltunk. És hiába volt nála egy részletes étrend, pár nap múlva kétségbeesetten hívott egy gyorsétteremből, hogy neki ez nem megy.

De megy. Csak nem így. Ha egy terep teljesen ismeretlen, akkor azon nem lehet ész nélkül átrohanni. Akkor kisebb lépésekkel kell a változás útjára lépni.

Hetente csak maximum két dolgon változtass. Cseréld le a fehér kenyeret teljes kiőrlésűre vagy extrudált kenyérre. Ez lehet Wasa vagy Abonett, tök mindegy. Tűzd ki célul, hogy minden étkezéshez eszel valamilyen nyers zöldséget és csökkented az ételadagjaidat. Egy hétre ennyi elég is. Határozd el, hogy minden héten kipróbálsz legalább 2 olyan ételt, amit eddig nem ismertél. A mangót, az avokádót. A csírákat – ezt szokták a legtöbben utálni – a bulgurt, kuszkuszt. A teljes kiőrlésű termékeket. A mozzarella sajtot. A kapribogyót. A lényeg, hogy ismerkedj új ízekkel. És ha eddig nem ettél pacalt, ne most kezd el. A következő héten döntsd el, hogy vacsira csak nyers salátát vagy párolt zöldséget eszel. A következő héten kezd a napot citromos vízzel vagy gyümölccsel. Szépen, lassan haladva könnyebben alkalmazkodik az agyad és a szervezeted is. Lassan természetessé válik az egészség.

Ám, ha kemény vagy, pucold ki a hűtőt és a kamrát és szerezz be egy jó szakácskönyvet. Vagy menj fel a netre és gyűjts recepteket.

Egyszer volt alkalmam együtt dolgozni egy fiatal lánnyal. Nagyon helyes csaj volt, de kár szépíteni, iszonyú túlsúllyal rendelkezett. Nem mondom a paramétereket, mert a számok semmit nem jelentenek. De legalább 30-40 kilót kellett volna leadnia, hogy a súlya legalább ne legyen káros az egészségére.

Az egészségtelen étrendet örökölte. A családja egyszerűen nem látott túl a zsíros, magyaros étrenden. Kenyeret evett a rakott krumplihoz, túró gombócból egyszerre nyolcat is képes volt letolni, a palacsinta adagját meg már számolni sem volt energiám. A bőre pattanásos volt, a hajszálerei vadul látszottak, állandóan izzadt és szenvedett a saját testszagától. Nagyon nehéz volt vele, mert masszívan elutasított minden étrendbeli változást.

Ezért eleinte csak két kérésem volt felé.

Az egyik, hogy reggelizzen. Mindegy mit, de egyen valamit reggelire, ha lehet gyümölcsöt. Ő  rántottát evett, mert az akkori értelmezésében a gyümölcs nem volt alkalmas arra, hogy kitegyen egy étkezést. De ezzel eleinte nem is volt gondom. Kis lépésekkel haladtunk.

A második kérésem az volt, hogy egyen úgy, ahogy jól esik, de felezze meg az adagokat. Ha nehezen is, de ezt legalább tartotta.

És amikor mindezen túl voltunk, azt kértem, legyen nyitottabb, és kóstoljon meg olyan ételeket is, amelyeket eddig eszébe sem jutott. Háromnaponta kellett beiktatni az étrendjébe egy újdonságot. Lehetőség szerint az egészségesebb ételek közül kellett választani. Az egyik első közös szerzeményünk a bulgur volt. Megvettük, ő örömmel hazavitte. Másnap telefonáltam neki, hogy megkérdezzem, hogy ízlett neki a búzatöret. Azt válaszolta, nagyon finom volt, nem is gondolta volna. Persze megkérdeztem, mit készített belőle. Mire ő azt válaszolta, csirkepörköltet. Nos, jót mosolyogtam. De nem volt ezzel semmi gond. A feladat az új étel kipróbálása volt. Ez megtörtént. Később pedig megbeszéltük, hogyan lehet a bulgurból valóban egészséges fogást varázsolni.

A tanulság? Legyél nyitott! Próbálj ki új ízeket, ételeket. Észre sem veszed és a világ kitárul előtted. A gasztronómiai legalábbis.

Miért jó a bulgur?

A bulgur valójában búzatöret vagy tört búza. Tök jó alternatívája a rizsnek vagy a tarhonyának. Előnye ezekkel szemben annyi, hogy gyorsabban elkészül és sokkal lassabban szívódik fel, aminek azért van jelentősége, mert hosszabb időn át tart jóllakottan. Nagyon magas a rost tartalma, valamin bővelkedi B-vitaminban és vasban. A kis és közepes szemű változat nagyon gyorsan elkészül. Egyszerűen csak dupla mennyiségű forrásban lévő vízzel nagyon kell önteni, majd lefedni és kb. 15-20 percig békén hagyni. Nagyjából ennyi. Én nagyon szeretem friss koktélparadicsommal, petrezselyemmel vagy korianderrel elkeverni, de bármilyen zöldséggel kompatibilis.

És azt vettem észre, hogy a gyerekek is szeretik. Jobban csúszik, mint a tarhonya vagy a kuszkusz.

Ja, és lehet belőle ilyen helyes kis golyókat is csinálni. 

Jómagam egyáltalán nem vagyok vékony. Sőt, egyik barátnőm szerint, aki 40 felett is kislányosan cingár, fene a genetikáját, kifejezetten duci vagyok. Ez van. Nem lehet mindenki modell alkat. Pedig kevesebbet eszem, mint ő. Ha egészségesen szeretnél élni, először tegyél rendet a fejedben. Ha tojsz az egészséges életmódra és csak sovány akarsz lenni bármi áron, akkor eredj és koplalj.

Ha valóban a mindennapi egészség, a megfelelő étrend a fontos számodra és a családod számára, akkor viszont dobj el minden kifogást.

• Az egészséges étrend bonyolult.

Ez nettó baromság. Semmivel sem bonyolultabb egészségesen főzni, mint berántani egy főzeléket.

• Család mellett nehéz megoldani az egészséges táplálkozást.

Miért baj az, ha a család is egészséges kaját kap? Nem mellesleg, ha túl nagy a tiltakozás, akkor sem tart sokáig egy – egy családi ebéd vagy vacsora során B tervvel is készülni. Mondok egy példát. Ha családnak kirántod a húst, pont semeddig nem tart egy szelet hússal kevesebbet panírozni és bedobni egy másik serpenyőbe, amiben átpiríthatod sima olajon. Mire kirántod a húst, elkészül ám ez is.

• Túl drága.

Hm. Mihez képest. Egy csomag tészta árából pont kijön egy csomag saláta is. Tiéd a döntés, melyik kerül a tányérodra. Te tudod, mennyi az összeg, amelyet havonta vagy hetente ételre költesz. Pici idő, logisztika és számolgatás kérdése, és hidd el, az egészséges életmód igenis megfizethető. És nem kell horror összegeket otthagynod Norbinak az Update-ben. Bár semmi bajom a termékekkel, némelyik tök jó, csak hosszú távon eléggé megterheli a családi kasszát.

• Utálom a zöldségeket.

Mondta bárki, hogy az egészséges táplálkozás egyenlő a legeléssel? Kétségtelen, a zöldségek és gyümölcsök remek tápanyag és rostforrások, és az egészséges életmód elengedhetetlen tartozékai, de azért az optimális étrend nem csak sárgarépából áll.

Itt kérnék meg mindenkit, dobjon már még néhány kifogást. Pillanatnyilag nem jut több az eszembe.

Amikor először dobtam le 20 kilót, elég drasztikus diétát tartottam. Fusd át az akkori étrendem. Nem lesz hosszú.

Reggel: 2 darab babapiskóta két teáskanál lekvárra, 1 pohár narancslé.

Tízórai: Kávé

Ebéd: 1 snickers vagy 2 Balaton szelet

Uzsonna: 2 óra edzés

Vacsora: Megőrültél? Este hat után nincs kaja!

Meg kell mondjam, elég eredményes volt. Dög voltam, nem vékony – annyira sosem sikerült lefogynom, hogy bárki ezzel a jelzővel illessen – de baromi formás. Úgy pár hónapig. Aztán kaptam egy csinos gyomorfekélyt és el kellett kezdenem normálisan enni. Nem ettem sokat, de a korábbi visszafogott kalória bevitelemhez képest ennyi is elég volt, hogy felszaladjon úgy 5 kiló. Mindegy is, belefért. Azért, ha nem volt muszáj nem ettem. Pörgetett az adrenalin, a sok munka meg az edzések. Ja, mert pasim persze nem volt. Aztán lett az is, és a nagy közös kajálások miatt gyorsan felszedtem még 5 kilót, biztos, ami biztos.

Aztán a pasi ment a levesbe és vele együtt 5 kiló is. Na, megint oké volt minden. És ekkor valahogyan belekeveredtem az egészséges életmód világába. Minden nap tanultam valamit. Én, aki addig csak a házi kosztot ismerte és húst evett krumplival, elkezdtem nyitni a zöldségek felé. Szegény édesanyám nem is értette a dolgot. Apukám szerint meg átkapcsoltam Nyúl üzemmódba.

A lényeg, hogy végre elkezdtem a helyes úton járni.

És ez nem azt jelenti, hogy azóta is szép és sovány vagyok. 

Azért persze voltak botlások. Hiába tudtam mindent az egészséges táplálkozásról, a terhességem alatt híztam laza 40 kilót. Egy darabig nagyon tartottam magam. Félidőben még vállalható méreteim voltak. Aztán brutálisan elkezdett égni a gyomrom és meggyőztem magam, hogy ezen csak az segít, ha lefekvés előtt megeszem egy egész doboz jégkrémet. Nem ám a cukormeneteset…bár ennél a mennyiségnél mindegy is lett volna. Úgyhogy, baromira meg voltam sértődve, mikor az epidurális érzéstelenítésnél – igen, ősanyák, én kértem olyat – megkérdezték, hány kiló vagyok. A szülés után azonnal le akartam fogyni. Amint hazaengedtek a kórházból, máris a diétámat tervezgettem. Amikor már lehetett fogyózni, bele is vágtam. Mégpedig a puding diétába. Naponta 5 kis pohár puding volt nekem engedélyezve. Kiszámoltam, ez volt kb. 600 kalória. Mellé sok kávé – nem aludt a gyerek, így hát én sem – és tea. Az első 20 kiló leszaladt gond nélkül. Az utolsó tíznél már nem kívántam a pudingot. Meg az eszem is megjött és összeállítottam magamnak egy élhető étrendet.

Hogy miért osztottam meg ezt veled? Hogy tudd, pontosan tudom, miről beszélek, amikor diétáról vagy egészséges életmódról osztom az észt.

Amúgy ma nálunk tortilla volt az ebéd. Maradt hétvégéről. A Lidl-ben tök jó áron rá lehet bukkanni tortilla lapokra. Azokra a szép nagyokra, nem az átverősen kicsikre. 800 forint körül volt 12 szép nagy lapocska. 

A két kezem sem lenne elég, ha össze akarnám számolni sikeres és kevésbé sikeres diétáim számát. Volt, amikor tök jól összejött és ledobtam laza 30 kilót. Meg olyan is volt, hogy napokig nem ettem semmit, mégsem mozdult annak a nyomorult mérlegnek a nyelve.

Tizenvalahány évet töltöttem el a diétás étrendek világában. Szóval, bátran elmondhatom, ha le akarsz fogyni, arra gyakorlatilag bármilyen fogyókúra alkalmas. Bökj rá egyre, kövesd az étrendet, tartsd be a szabályokat, emeld fel a feneked a kanapéról, kezdj el mozogni, majd pár hét vagy pár hónap után veregesd meg a vállad. Igen, megcsináltad. És mi lesz azután?

Elmondom, mi lesz. A leadott súlyod 10-20 százaléka pár héten belül visszakúszik. Bepánikolsz és kezded a diétát elölről. Vagy nem lesz pánik, csak megrántod a vállad és visszaszeded a többi leadott kilót is.

A valóság az, hogy azt a bizonyos súlyt, amit szigorú étrenddel megszereztél, csak azzal a nagyon szigorú étrenddel tarthatod meg. Vagy, járhatsz egy jóval hosszabb, de egészségesebb úton is. A mindennapok és az élhető élet, élhető étrend útján. Az eredmény lassabb, de biztosabb.